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2005.03.21

白い黄身の卵

ここ最近 白い食材にブームが集まりつつあるなか
白い黄身の卵があるそうです。(^_^)b
黄身というくらいだから普通は黄色いのだけど、
業務用(主にお菓子、ケーキのスポンジ生地に使用)で
最近出回ってるようです。白い黄身の卵で作るケーキの
スポンジは黄色い黄身で作るよりも白く焼きあがるので
見た目が綺麗とか・・・。(*^^*)

でも、この卵。何の卵?と思ったら、実は鶏の卵。

鶏の飼料には トウモロコシ等の黄色い色素の物が
配合されていますが、その配合飼料を白い色素の
飼料に変えた事で、産まれた卵の黄身も白くなる
しくみだそうです。不思議だけど、なっとく~。(笑)

業務用と言う事は、業務用食材のお店ならあるのかなぁ。
ゆで卵にして 中を見てみたい気がしますね。(笑)

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コメント

ケーキ用かぁ・・・
一度、ゆで卵にして見てみたいなぁ。

この卵で目玉焼きを作ったら、目玉のない目玉焼きになるのかなぁ?
白身だと思って食べていたら味と食感は黄身だった、というのも変な感じがしそう・・・(^o^;)

風さん、KUROさん、こばわ~。(^^)
でしょでしょ?ちょっと気になるでしょ?(笑)

白い黄身の味は、黄色い黄身と変らない味で
なので、普通に黄色い黄身の料理としても
差し支えなく使用できるんだそうです。
見た目以外…ね。(^_^)b

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